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Yb提问: 流心蛋黄月饼做法

Ai回答: 流心蛋黄月饼做法

材料：

* 面团： * 中筋面粉：200g * 转化糖浆：100g * 植物油：100g * 鸡蛋：1个 * 小苏打：1g * 盐：1g
* 蛋黄馅： * 蛋黄：6个 * 植物油：20g * 盐：2g * 白酒：10g

做法：

1、 制作蛋黄馅： * 将蛋黄、盐和白酒混合均匀，静置30分钟。 * 加入植物油，搅拌均匀。 * 将蛋黄馅料过筛，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2、 制作月饼面团： * 在一个大碗中，将中筋面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、小苏打和盐混合均匀。 * 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、 制作月饼： * 将面团分成小块，约20g/块。 * 将蛋黄馅料分成小块，约10g/块。 * 取一个面团块，压扁成圆形。 * 将蛋黄馅料放在面团中心，包起来，揉成圆形。 * 用月饼模具压出形状。
4、 烘烤月饼： * 将月饼放在烤盘上，刷上蛋液。 * 预热烤箱至180°C，烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。

小贴士：

* 使用转化糖浆可以使月饼更加柔软和有光泽。
* 蛋黄馅料可以根据个人口味调整。
* 烘烤时间可以根据月饼大小和烤箱性能调整。

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提问时间: 2025-04-29 12:42:01

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